613 Кухня на Районі: цікаві рецепти консервації на зиму
Консервування — це не просто спосіб збереження продуктів, а ціла філософія, яка дозволяє зберегти літній смак, аромат і корисні властивості овочів та фруктів на холодну пору року.
Кожна банка — це маленький спогад про сонячне літо, про працю на городі та радість від власноруч зібраного врожаю. Журналісти Район.Свалява підібрали для вас декілька цікавих рецептів.
Варіант 1: Медово-лавандові огірки з імбирем
Інгредієнти:
- Свіжі огірки – 1 кілограм;
- Мед – 2 ст. ложки;
- Сушена лаванда – 1 ст. ложка;
- Свіжий імбир – 10 грамів;
- Часник – 4 зубці;
- Яблучний оцет – 100 мл;
- Біле вино – 50 мл;
- Сіль, перець чорний.
Поєднання квіткового аромату лаванди, гостроти імбиру та м’якості меду створює унікальний смаковий профіль.
Процес маринування: Спочатку наріжте огірки акуратними колечками, потім подрібніть імбир та часник. У великій мисці ретельно змішайте оцет, вино, мед та спеції, після чого залийте отриманим маринадом огірки. Насамкінець додайте лаванду та витримайте заготовку в холоді впродовж 12-24 годин.
Варіант 2: Мариновані овочі асорті преміум
Інгредієнти (на 1 літрову банку):
- Морква – 150 грамів;
- Селера – 100 грамів;
- Перець болгарський – 120 грамів;
- Біла цибуля – 80 грамів;
- Мед – 30 грамів;
- Яблучний оцет – 100 мл;
- Кориця – 3 грами;
- Гвоздика – 2 грами;
- Сіль – 2 грами;
- Цукор – 15 грамів.
Цей варіант консервації — справжня кулінарна композиція з різних овочів. Особливістю ретельний підбір інгредієнтів та унікальний маринад. Овочі нарізаються однаковими шматочками та попередньо бланшуються протягом 2-3 хвилин.
Маринад готується з оцту, цукру, солі та спецій. Важливо додати трохи меду для м’якості смаку та використати яблучний оцет. Овочі заливаються маринадом, проходять стерилізацію 10-15 хвилин, після чого закатуються та охолоджуються.
Варіант 3: Домашній томатний сік з характером
Інгредієнти (на 1 літр):
- Стиглі томати – 800 грамів;
- Перець чилі – 80 грамів;
- Зелень – 30 грамів;
- Часник – 15 грамів;
- Базилік – 10 грамів;
- Чебрець – 5 грамів;
- Селера – 50 грамів;
- Сіль – 10 грамів.
Технологія приготування томатного соку передбачає ретельний відбір стиглих томатів. Овочі подрібнюються блендером, потім проціджуються через густе сито. До соку додаються різноманітні спеції: базилік, чебрець, селера.
Важливим етапом є термічна обробка. Сік розливається в стерильні банки та закатується. Кінцевий продукт багатий на вітаміни, має натуральний склад та корисні властивості.
Термін зберігання залежить від виду консервації та дотримання технології: від 8 до 12 місяців.
