Правильна організація зберігання овочів та фруктів на складі – залог збереження їх свіжості, якості та максимального терміну придатності. Це також дозволяє знизити втрати продукції та оптимізувати робочі процеси. Для цього потрібно замовити складські та торгівельні стелажі, які представлені в широкому асортименті.
Продуктовий склад: головні принципи
Принципи:
- зональність: розділення складу на зони для різних продуктів (яблука, груші, цитрусові, картопля тощо);
- температурний режим: кожен вид продукції має свої оптимальні температурні умови зберігання;
- вологість: рівень вологості також впливає на збереження продуктів;
- вентиляція: забезпечення достатньої вентиляції для запобігання утворенню конденсату та розвитку гнильних процесів;
- освітлення: уповільнює процеси дозрівання;
- пакування: використання відповідної тари для зручності.
Кожен вид має свої оптимальні умови зберігання, які необхідно дотримуватися. Це мінімізує псування продуктів, що призводить до економічної вигоди. Чітка організація дозволяє швидко знаходити необхідні товари, ефективно управляти запасами, уникнути розповсюдження бактерій та інших шкідників.
Які стелажі для овочів та фруктів потрібні для складу?
Якісні стелажі для складських приміщень від виробника представлені в асортименті. До найпоширеніших відносять:
- Палетні. Переваги – висока місткість, зручність завантаження та розвантаження за допомогою навантажувачів. Підходять для великих об’ємів продукції, що зберігається на піддонах. Треба забезпечити достатню вентиляцію між палетами.
- Поличні. Переваги – дозволяють зберігати продукцію в ящиках або контейнерах, забезпечують легкий доступ до кожного ящика. Призначені для невеликих партій продукції, для продуктів, які потребують більш індивідуального підходу до зберігання. Треба регулярно очищати полиці від пилу та продуктових залишків.
- Контейнерні. Переваги – дозволяють зберігати продукцію в спеціальних контейнерах, а це додатковий захист від зовнішніх впливів. Підходять для зберігання делікатних продуктів, наприклад, ягід. Контейнери повинні бути з харчового пластику.
- Мобільні. Переваги – дозволяють легко переміщати продукцію по складу. Призначені для невеликих складів або для тимчасового зберігання. Колеса повинні бути міцними та легко ковзати по підлозі.
Критерії вибору
Обираючи стелажі для овочів та фруктів, треба звернути увагу на низку факторів – матеріал, конструкція, розмір, регулювання та ін.
Матеріал повинен бути стійким до вологи, кислот та лугів (нержавіюча або оцинкована сталь). Конструкція повинна бути міцною, стійкою до навантажень та забезпечувати безпеку персоналу.
Габарити стелажів повинні відповідати розмірам приміщення та типу продукції. Регулювання висоти полиць дозволяє адаптувати їх під різну продукцію.
