За інформацією: Суспільне.
Органічний хліб на заквасці, який пече переселенка з Луганської області Ірина Стасенко. Оксана Росоха/Суспільне Ужгород
Перші місяці на новому місці, каже вона, були непростими — однак найскладніше було адаптуватися до нового середовища.
"Найважче було, мабуть, звикнути до обстановки, до всіх людей, а так в принципі було як вдома, нічого такого тяжкого у нас не було, все було добре", — згадує жінка.
До повномасштабної війни Ірина працювала в ресторані, там займалася випічкою.
"Я трошки працювала з борошном, також працювала в ресторані 8 років. Ми там дуже багато пекли різних булочок, піц. Тобто в нас було багато випічки, тож раніше я стикалася з такою справою", — каже вона.
Переселенка з Луганської області Ірина Стасенко пече органічний хліб на заквасці. Оксана Росоха/Суспільне Ужгород
Ірина розповідає: розпочати пекти хліб з органічного борошна їй запропонували місцеві волонтери.
"Вони мені це все розказали, навчили, показали. Я вже пройшла майже 3 навчання. Все це завдяки волонтерам. Вони мені подали таку ідею, і так як я це люблю, погодилася", — розповіла Ірина Стасенко.
Переселенка з Луганської області Ірина Стасенко пече органічний хліб на заквасці. Оксана Росоха/Суспільне Ужгород
Хліб вона випікає з органічного борошна власного помолу — на заквасці. Один цикл приготування триває до 14 годин.
"Спочатку я підкормлюю закваску, потім молю борошно і починаю заміс. Він у мене триває десь півтори години. Потім додаю туди закваску, замішую тісто. Години чотири я перебуваю з тістом, складаю його, аби воно стало повітряним, аби в ньому було більше бульбашок. Потім лишаю його на декілька годин, а далі уже розкидаю у форму і залишаю на холодну ферментацію, щоб воно стало кориснішим", — пояснила жінка.
Хліб з органічного борошна жінка пече вже кілька місяців. Оксана Росоха/Суспільне Ужгород
Щодня Ірина випікає до трьох десятків хлібин. Органічне борошно купує у фермерів, які мають сертифікат вирощування такої продукції. Хліб у Ірини купують місцеві жителі.
"Зараз в залежності від продажу — це 25-28 хлібин. У мене є пшеничний із сиром, гречаний, чисто житній, житній з солодом, житньо-пшеничний", — каже Ірина.
Хліб з органічного борошна жінка пече вже кілька місяців.
"Я відволікаюся на цю справу, займаюся нею, і так проходить весь мій вільний час. Мені ніколи думати про погане, думаю тільки про найкраще", — розповіла вона.
Ірина Стасенко каже, що мріє, аби закінчилася війна, аби її чоловік повернувся додому, і вони разом займалися цією справою.
На новому місці, додає жінка, вже відчула себе як удома і планує залишатися тут надалі: "Так. Дуже подобається. Я тут з найпершого дня наче дома".
Щодня Ірина Стасенко випікає до трьох десятків хлібин. Оксана Росоха/Суспільне Ужгород
Ірина Стасенко каже: хоче відкрити власну пекарню та розвивати справу. Уже має приміщення, почали робити ремонт.
"Не треба сумніватися, треба починати. Не треба думати, що щось не вийде. Все вийде, якщо ми захочемо, — каже вона.
