За інформацією: Суспільне.
Мирослава Голонич із зошитом з рецептами від бабусі. Міла Мороз/Суспільне Ужгород
Десять років тому вони з чоловіком відкрили кондитерську у Сваляві. Старша донька Анастасія також працює тут. Дівчина допомагає випікати паски за родинним рецептом:
"Поки дріжджі розчиняються, я вже приготувала яйця і жовтки. Цукор, сіль, борошно і масло. У нас паска без опари, тому я просто буду все змішувати вже в діжі. Потім воно вистоюється і розкидають. У нас рецепт старий і дуже простий".
Співласниця кондитерської в Сваляві Анастасія Костишин. Міла Мороз/Суспільне Ужгород"Хоч рецепт старий, але ми намагаємося зробити так, щоб він був за смаком такий, як ми пам'ятаємо в дитинстві, але щоб ми могли дати гарний результат, тому що щороку ми не менше тисячі пасок випікаємо. І це не є так дуже легко, забезпечити насправді поєднання традиційних локальних рецептур із промисловим результатом", — додає Мирослава.
У кондитеській в Сваляві випікають паски. Міла Мороз/Суспільне Ужгород
У кондитерській працюють 5 людей. Одна з них — Тамара Ритікова:
"Було в нас завжди багато пасок, завжди було багато замовлень, тому що вона в нас реально смачна. Приходили ми сюди рано. І допізна затримувалися, бо дуже багато в нас замовлень. Це показник того, що людям нашим все подобається. І по Україні відсилали, і відсилаємо дотепер".
Коси з тіста, якими прикрашають паски. Міла Мороз/Суспільне Ужгород
Прикрашають пасочки косами з тіста, які наплітають заздалегідь і змащують яєчним жовтком — це дає темніший колір скоринки, каже Мирослава:
"Це єдиний такий момент, коли ми можемо час зупинити й повернутися назад свої спогади дитячі, коли нам було добре, коли наші були бабусі, тому що процес замісу, він настільки медитаційний, і ми думаємо. Як це було, як це було добре. Таким чином ми згадуємо про своїх рідних. Таким процесом ми передаємо тепло далі, передаємо традиції далі".
