Салат із дині і огірка. Фото: з Інтернету
Шеф-кухар одного з відомих місцевих ресторанів, де звикли дивувати гостей витонченою кухнею, поділився авторським рецептом, який миттєво “підірвав” кулінарний простір.
Його готують у закладі для гостей, а кухар запевняє, що від салату всі у захваті.
Секрет успіху цієї літньої новинки полягає у сміливому та водночас витонченому балансі текстур і смаків. Солодка диня, хрумкий огірок, кремове авокадо та пікантна авторська заправка створюють справжній гастрономічний вибух, який здатний здивувати навіть найвибагливіших гурманів.
Салат насичує, освіжає, а сам процес приготування займає не більше десяти хвилин.
Покроковий рецепт “вірусної” страви. Що знадобиться для приготування?
Основні інгредієнти салату:
- Огірок (бажано свіжий, із тонкою шкіркою) — 2 штуки;
- Диня (стигла і соковита ) — 300 грамів;
- Цибуля (найкраще підійде фіолетова, вона м’якша на смак) — 1 штука;
- Авокадо (стигле, сорту Хаас) — 1 штука;
- Свіжа петрушка та м’ята — невеликий пучок;
- Зерна гранату — для яскравого акценту та легкого кислуватого присмаку.
Для інжирно-базилікової заправки:
- Стиглий інжир (або якісний інжирний джем) — 1-2 шт. (або 1 ст. л. джему);
- Свіжий зелений базилік — кілька листочків;
- Оливкова олія Extra Virgin — 3-4 ст. л.;
- Сік лимона або лайма — 1 ст. л.;
- Сіль та чорний перець — за смаком.
Колаж: Svaliava.net
Покроковий рецепт
Готуємо базу для салату. Огірки ретельно вимийте та наріжте тонкими кружальцями. Диню очистьте від шкірки та насіння, наріжте невеликими тонкими скибочками або кубиками, за розміром схожими на огірок. Фіолетову цибулю наріжте тонкими півкільцями. Якщо цибуля занадто гостра, її можна на дві хвилини залити кип’ятком, а потім просушити.
Додаємо м’якість та свіжість. Авокадо розріжте навпіл, вийміть кісточку, очистьте від шкірки та наріжте кубиками. Щоб воно не потемніло, можна злегка збризнути його лимонним соком. Петрушку та м‘яту промийте, просушіть паперовим рушником та дрібно нашаткуйте. М’ята додасть салату неймовірного літнього аромату.
Секретний соус: інжирно-базилікова заправка
Якщо ви використовуєте свіжий інжир, очистьте його від шкірки та подрібніть блендером до стану пюре разом із листочками базиліку. Додайте туди оливкову олію, лимонний сік, сіль та перець.Потім знову ретельно збийте заправку до однорідної емульсії. Якщо свіжого інжиру немає, за основу соусу можна взяти ложку інжирного джему, збалансувавши його кислинкою лимона.
На завершення у великій глибокій мисці з’єднайте огірки, диню, цибулю, авокадо та подрібнену зелень. Полийте салат інжирно-базиліковою заправкою та акуратно перемішайте, щоб не пошкодити шматочки авокадо й дині. Перед подачею щедро прикрасьте страву яскравими зернами гранату.
Порада від шеф-кухаря: подавайте салат охолодженим. Він ідеально смакуватиме як легка самостійна вечеря або підійде до запеченої риби чи курки на грилі.
До речі: Запіканка з кабачків: рецепт шеф-кухаря Володимира Палея.
